ขนุน

ขนุน เป็นผลไม้อีกชนิดที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจ นิยมปลูกและรับประทานกันมาก เป็นผลไม้ที่ปลูกและดูแลรักษาง่าย เจริญเติบโตรวดเร็ว สีเนื้อออกเหลืองทองหรือออกแดง มีรสชาติหวานจัด ผลของขนุนนำมาบริโภคได้ทั้งผลสุกและผลดิบ และสามารถรับประทานได้ตั้งแต่ส่วนของเนื้อไปจนถึงซังและเมล็ด ส่วนมากจะรับประทานเป็นผลไม้สดหรือนำไปผสมกับอาหารประเภทอื่นๆ เช่น ไอศกรีม ลอดช่องรวมมิตร ให้มีรสชาติมากขึ้นหรือจะนำเนื้อมากวนทำขนุนกวน ส่วนเมล็ดของขนุนจะนำมาต้มใส่เกลือรับประทาน ผลดิบส่วนมากจะใช้ประกอบอาหารของชาวอีสาน คือ ซุปขนุน ส่วนของไม้ขนุนสามารถนำมาทำเป็นเครื่องเรือน เฟอร์นิเจอร์เพราะเนื้อไม้ของขนุนมีสีเหลืองสวยงามมาก ขนุนสามารถปลูกได้ทุกภาคของประเทศไทย จังหวัดที่ปลูกขนุนกันมาก ได้แก่ จังหวัดชลบุรี ตราด ระยอง ซึ่งเป็นแหล่งปลูกขนุนที่เก่าแก่ นอกจากนี้ยังมีจังหวัดราชบุรี กาญจนบุรี ปราจีนบุรี นครนายก พิจิตร ประจวบคีรีขันธ์ ชุมพร และสงขลา ขนุน ยวงสีเหลือง รสหวานอร่อย เป็นผลไม้ที่มีน้ำตาลสูง หลายคนมักนำไปประกอบอาหาร เช่น ขนมหวาน หรือจะนำขนุนอ่อนไปทำแกงประเภทต่างๆ สุภาพสตรีควรรับประทานขนุนสุก เพราะมีสรรพคุณรักษาโรคเกี่ยวกับทรวงอก ผู้ที่มีปัญหาเรื่องการขับถ่าย ควรรับประทานขนุนอ่อน เพราะในผลอ่อนมีเส้นใยอาหารช่วยให้ขับถ่ายสะดวก เมล็ดขนุนนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง หรือจะนำมาต้มจนสุกแล้วรับประทานเป็นยาบำรุงก็ได้ และช่วยขับน้ำนมสำหรับสตรีคลอดบุตรใหม่ๆ นอกจากนี้การรับประทานขนุนเป็นประจำช่วยให้ผิวพรรณดี